Overnight oats with raspberry and chia seed...

Morgen fürs Power Frühstück gibt es eingelegte Vollkorn Haferflocken mit Himbeeren, Chiasamen, Leinsamen und Soja-Vanilledrink. 

Für stillende Mamas kann ich Haferflocken nur empfehlen, die geben so richtig den Milchkick ;)

Vegan green bowl

Heute Abend gab es eine Vegane grüne Schüssel mit Spinat, Stangensellerie und Grünkohl dazu brauner Vollkornreis und eine Erdnussbutter Zitronensauce mit Koriander und Sesamsamen. Hab einmal nachgeschlagen soooo gut war's!

Todays dinner was a delicious vegan green bowl (Spinat, Celery, Kale) with whole brown rice and a peanutbutter lime sauce topped with cilantro and sesam seeds

Vegane Geschmacksexplosion...

...mit der ich mich selber übertroffen habe!

Soeben mal kurzentschlossen einen veganen Burger ausprobiert, welcher echt Restaurant tauglich wäre. Am Aussehen und an der Darstellung müsste man noch ein bisschen arbeiten, aber für dies hatte ich keine Zeit, weil er schnell fotografiert und gegessen werden wollte.

Dieser ist im Nu gemacht, so leicht und gesund :)

Zutaten: 

Hamburger Brötchen (meins war weich und gross) gibts in jedem Supermarkt

1 EL selbst gemachter Mandelnussstreichkäse verteilen und schnell in Mikro wärmen

2 Räuchertofuscheiben (Alnatura Tofublock), zuerst gebraten und mit indonesischer Sojasauce abgelöscht, drauflegen

Rotkohl/Grünkohl raffeln und mit Essig - Olivenöl - Sojacreme - /milch - vegane Mayo - Salz und Pfeffer mixen, draufgeben

3 Tomatenscheiben

3 Avocadoscheiben

Senf, Ketchup

habba habbaaaaaaaba habbaaaaa....und bin echt voll jetzt!

Homemade Vegan Waffelmix...

eatingonadime

...da wir jetzt endlich ein neues Waffeleisen haben (das alte war zum davonlaufen!!!) musste ich sofort einen Vorrat an selbst gemachtem Waffelmix anlegen. Man könnte diesen auch kaufen, aber da hat es soviel nicht so tolle Zutaten mit drin, die wir lieber meiden. 

Ausserdem ist der selbst gemachte Waffelmix gesünder, billiger und in 1 Minute zubereitet! Man kann diesen natürlich auch für Pancakes verwenden. 

Mein Babyboy und Hubbie lieben ihn und dank dem guten etwas teuerem Waffeleisen, welches sich definitiv auch für Sandwiches lohnt, werden sie knusprig und leicht luftig!

Zutatenmix:

250g Weissmehl

250g Vollkorndinkelmehl

4 EL geschrotete Leinsamen

2 EL Backpulver

4 EL Vanillezucker

1 TL Himalayasalz

Alles zusammen mixen und in einem Luftdichtem Glasvorratsbehälter aufbewahren.

Für 2 Waffeln nehme ich circa 3 EL von dem Waffelmix und füge je nach Bedarf Hafer oder Reismilch hinzu. Am besten gelingen die Waffeln wenn der Teig nicht flüssig ist!! 

Also er sollte schwer ab der Schöpfkeller fallen. 

Viele denken jetzt sicher ohne Ei oder Apfelmus wird das nix, falsch, es funktioniert wirklich und das beste ist, man vermisst das Ei oder das Apfelmus gar nicht!

Mit ein paar Erdbeeren, Bananen, Ahornsirup und vegane Butter als Topping schmecken sie sehr lecker. Auch die kleinen Patschhändchen können nicht davon lassen.

Mein neues Waffeleisen inkl. Sandwichplatten und Grillplatten. Man sagt 3 in 1 geht nicht immer gut, weil die Platten nicht genügend heiss werden, aber dieses funktioniert echt voll gut!!!
In 3 Minuten sind Waffeln und Sandwich essbereit und schön braun auf voller Stufe.

Profi 3-in-1 Kombigerät DOMO DO9055C Waffeln, Grill + Sandwich

Backe backe Kuchen...

...blitzschneller veganer Apfelkuchen

Kuchenteig machen, Mandelbrössel drauf, Äpfel drauf, Guss mit Vanilleextrakt, Vegegg, Sojarahm, bissl Zucker, backen, En Gueta

Vegan Mozzarella...

...try this recipe it's so good and tasty you not even feel the different between normal diary cheese and this one. It's easy to prepare and really healthy.

For one ball you need:

50g cashew nuts 

(soak them for 2h in water to get rid of all the dirty stuff, after drain water away)

200ml water and 1 tablespoon powdered psyllium seed husk 

(let it sit for 2h to get a wobbling mass)

1 tablespoon lemonjuice

little bit of salt, pepper

After two hours put everything into a mixer, mix it until smooth, fill it into a little round bowl and let it sit for another hour in the refrigerator put it up side down et voilà your homemade vegan mozzarella is done.

Christmas cookies...

...finally I did my Christmas cookies for 

my family and friends

 Our little boy likes cookies too :)

7 weeks to go, huiiiiii

healthy salad...

...go grab it

Maki-Sushi (巻き寿司...

...actually I call it just sushi. I like doing them on my own, so I know what's in there, cheap and fresh handmade. 

It's pretty easy, you just need good calm hands, a bamboo mat, rice, veggies, fish and norisheets.

For the filling I use avocado, carrot sticks, zucchini, peppers and canned tuna. I don't like the uncooked fish, even it's really healthy. One big rolls makes about 8 pieces.

Cook the rice until soft, after put some rice vinegar and sugar under it and let it cool down. It should be a little sticky!

Prepare some veggisticks and the tuna.

Put a foil on the bamboos mat and on top the norisheet.

Place the rice about 1cm high on the norisheet, place the sticks and tuna on it, not to much stuff!!, and roll it softly in. A little press and let it sit in the fridge for some hours.

After take it out and cut it with a sharp light wet knife into rolls.

Enjoy it with sojasauce and wasabicrème, it's

 also called Japanese horseradish.

*Good appetite*

Homemade Hummus dips...

...are the best! 

Hummus is a Middle Eastern and Arabic food spread made from cooked, mashed chickpeas blended with olive oil, lemon juice, salt and garlic. You have so many different choices to creat a lovely dip. It's perfect for a party or apérosnack with veggisticks, bread or crackers. First time I heard about Hummus I thought it's something with Lobster and Fish in it because in German Lobster is Hummer and this sounds like Hummus when the Lobster is mashed :) that's why I never searched for this delicious recipe. And now I love it because I love chickpeas and co. so much. The seeds are high in protein, Vitamin B3 and E and low in calories.

shape.com

My favorite dish are "Capuns"...

...this is typical Swiss meal where you roll two spoons dough with meat in it into a swisschard leaf and boil it until dough is well done.

Eat it just with melted butter and salvia or make a homemade white cheese cream sauce.

I love the cheese sauce over it and bake it in the oven.

Homemade growing swiss chard

Dough with meat and parsley

Boiling until hard about 10min

Put them next each other for a clean freezing

If you wanna freeze them put them next to each other so they won't break into pieces when you'll take them out from the freezer. You can broil them in a pan or bake'em with cheeseflakes and some butter in the oven until they are warm inside.

Don't forget to take out the sticks before you enjoy

Here is the recipe if you wanna try it out. It's so easy and delicious but you need some time to prepare it.

Ingredients for 20 pieces, about 4-5 pieces per person:

• 400 g flour (1/2 white 1/2 brown)
• 3 eggs
• 1 dl water
• 1 dl milk
• salt and pepper
• 2 Landjäger (meat like salami)
• cut parsley
• 20 pieces swisschard leaf
• 2 litre water for boiling

Put everything in to mixer and mix until smooth sticky dough.

• For the white sauce:
• flour, butter mixed in the pan, stir, stir, stir...
• add milk until smooth and still stir and add as much cheese as you love.
• 
  

*Enjoy your meal*

yummi quick lunch...

...if you are to lazzy to cook for yourself, make a quick yummy sandwich with turkey meat, 1 cheese slice, tomato slices, salad and some mustard.

Side dish is a half cut avocado and some strawberries with pepper and salt.

For some calcium take a glass of milk.

Healthy start for a work day...

Fruitjuice with an oats, branflakes, fruitmix, plain joghurt müesli

Green Smoothie...

...for pre workout breakfast? 

I think that's really good. You will have a light belly if you are going to swim some lengths like me.

Take about 2dl soymilk, 1 cup melones-apples, 

3 leaves swiss chard, 1 tsp bee pollen, 

1 tsp flaxseeds and 1 scoop protein powder. Mixed it until smooth.

Temperature is going up from hour to hour. Today I think until 27degrees, but I like going to the pool in the mornings, you are alone and can enjoy the silence.

*Have a nice day*

Tuna-Giabatta sandwich...

 

 

Tuna Sandwich

 

 

...2 days ago we made homemade pizza and I always do some leftover path for a bread or two. This time I made a flat Italian giabatta bread with dried tomatoes and green olives.

Yesterday I used some of the bread for a delicious healthy tuna sandwich for dinner. I just mixed half can tuna in water with some yogurt, mayo and herbs. The bread in half with two slices cheese for about 10 minutes in the oven and voilà.

It already smells goood :)

Put the tuna paste an egg in slices and pickles in slices over it and enjoy it.